“医师！！求您一定要救救我爸！”

本年73岁的老王因为剧烈腹痛，倒在家中盗汗直流，辛亏女儿发现实时紧要将老东谈主送医，经检测老东谈主的十二指肠出现穿孔，情况超越紧要，再晚极少处分齐可能引起感染或内出血等并发症，历程医外行术抢救才到手调停一条命。

术后问诊，了解了老东谈主以前糊口和饮食民俗，发现罪魁首恶竟是吃太多鲜笋了！？

然则笋不是健康食物吗，如何倏得从养生佳品变成健康隐患了？

一、收尾好意思味，春菜第一鲜

星罗云布冒头，每年春天亦然吃笋好时节，行为群众领域内竹子种类和产量最大的国度，寰球一半掌握的竹笋齐来自中国，因此我国亦然早早终赫然“竹笋开脱”，何况中国笋不仅数目多，种类也丰富，不同季节齐有我方的时令笋，比如春天春笋，冬天冬笋以及夏秋鞭笋，何况不同地区的笋也有不同仪态。

最近春笋的上市，也成为了不少东谈主餐桌上少不了的好意思味，其实春笋除了厚味，养分价值亦然嘎嘎的！

其中富含的膳食纤维有助于改善东谈主体消化功能，和肠谈健康，同期增多饱腹感，减少饮食的过度摄入；另外春笋还含有多种维生素，成心于增强东谈主体免疫和心血管健康；此外春笋还含有三萜类化合物和类黄酮等因素，东谈主体摄入后不错调理血脂、血压水平，减少氧化反映，抗肿瘤等作用。

何况春笋属于高纤维低热量的食物，有减肥塑形需求的东谈主也不错多吃，还有连络发现竹笋中含有一定的植物甾醇类物资不错扶持降血脂。

二、食用不当，“鲜”变“险”

诚然春笋是时令蔬菜，但以前若是不注视摄入量或然烹调神志，也可能引起健康问题，尤其是老年东谈主，食用不当可能引起身体不适，以致消化谈出血，这是如何回事？

事实上，因为吃笋吃进病房的患者每年这个季节齐不少。

2024年春天，浙江宁波某病院就迎来了一波因食用春笋导致消化谈出血的小上涨，严重的以致差点休克。

为什么吃春笋也会这样伤胃？众人对此讲授：

一方面是春笋中除了膳食纤维，还有无数的草酸、粗纤维、鞣酸等，其中粗纤维难消化，鞣酸还容易和卵白类因素反映形成陡立，而草酸更是会刺激消化谈。此外春笋还含有一定的卵白酶禁锢因素，会影响东谈主体卵白质消化。

是以春笋虽好，但并不是通盘的东谈主齐稳健吃。尤其是以下这些东谈主群：

• 胃肠疾病患者：春笋中无数的粗纤维关于消化功能不太好的老东谈主，摄入过多可能会加剧消化问题。

• 肝硬化患者：肝硬化患者多陪同腹壁静脉曲张，而春笋中无数的纤维素又容易刺激消化谈，摄入过多可能会引起消化谈大出血。

• 有尿谈结石的病东谈主：因为春笋中含有无数的草酸盐，这些物资容易与东谈主体中的钙反映，生成结石，可能会加剧尿谈结石病情。

• 儿童和老东谈主：儿童和老东谈主齐是肠胃消化功能相比娇弱的群体，春笋摄入过多可能会加剧这些群体的消化问题，引起肠胃不适。

• 过敏体质东谈主群：比如有过敏性鼻炎、荨麻疹等明锐体质的东谈主群，也要严慎吃笋，因为笋中含有一定的草酸，被东谈主体摄入后可能会加剧过敏性休克问题，一定要严慎摄入。

三、吃笋时，这几点一定要属意！

春笋再好意思味，吃不别离也可能导致健康隐患，尤其是以下3点吃笋注视事项，务必引起嗜好。

1、焯水处分

春笋烹调前不错先切块焯水，滚水煮5-6分钟后，笋中的草酸会被剖释，减少钙领受风险。

2、适量食用

春笋摄入量要注视，不要一次性摄入太多，不然也会给肠胃消化增多包袱，忽视每顿摄入量限度在200-300克最好。

3、合理搭配

春笋中的草酸和钙容易反映生成结石，因此春笋烹调时应幸免和菠菜、海鲜等高钙高卵白食物搭配，忽视以前不错用笋和肉类食物炒菜，健康又好意思味。

除了注视烹调手法外，春笋的储存格式，也需要引起嗜好，不然会大大影响其口感和养分价值。

• 未剥壳的笋，不错用密封性好的塑料袋或容器存放，幸免笋中的水分过度流失，让春笋不错延迟保鲜恶果。还有一种格式便是在存放的容器底部铺上湿润的沙子，再将春笋笋尖向上遗弃，安逸灌入湿沙，直到没过笋尖，密封后遗弃阴冷透风处保存。

• 剥壳后的笋不错用盐水浸泡密封存放，或然将笋切块用水煮沸，清洗干净后用保鲜袋密封存放在雪柜中。

春笋正那时，享受好意思味的同期也别忘了上述注视事项，幸免吃笋带来的可能健康隐患，健康吃笋。

参考贵府：

[1]《春笋上市 如何吃出健康》.健康报.2025-03-28.

[2]《竹笋厚味，但却不会选、不会吃？记取这3点，吃上好意思味笋！》 .科普中国.2023-05-26.

[3]《近期无数上市！有东谈主吃进急诊！紧要教唆→》.央视财经.2025-02-26.